• Hablemos de las BRUT IPA

marzo 23, 2021

En el mundo de la cerveza artesanal existen cervezas para todos los gustos. Hoy hablamos de este sub-estilo: el champagne de las ‘IPAs’ y degustamos dos cervezas nacionales.
Por Flavia Quiroz

La cerveza artesanal no para de sorprendernos minuto a minuto y, así como hay estilos para todos los gustos y momentos, también hay una IPA para cada persona, lugar y momento. Si bien a veces podés marearte con todas las opciones que existen, hoy voy a contarte un poquito más sobre las Brut IPA.

Las Brut IPA surgieron a fines del 2018 en Estados Unidos, uno de los mayores productores de lúpulo mundial y propulsor de las American IPA, West Coast IPA, NEIPAs y varios sub-estilos que amamos.

Técnicamente la diferencia de este estilo con cualquier otra IPA es que es necesario que todos los azúcares del mosto sean fermentables, por lo que es necesario agregar una enzima llamada amiloglucosidasa para que convierta los azúcares no fermentables en fermentables. De esta manera, no hay azúcares residuales, lo que garantiza que el sabor y el aroma del lúpulo sea
mucho más definido.

En cuanto a las características de este estilo inevitablemente el termino brut nos hace pensar en champagne o vinos espumantes secos. ¡Y así es! Este estilo es sedoso en el paladar y con un final marcadamente seco, dando por resultado una cerveza liviana y burbujeante.

La brut IPA Etiqueta Negra que elaboraron Capitán Lúpulo y Most tiene todo esto y también sutiles notas a frutas blancas, uvas, peras. Es una cerveza muy liviana que se elaboró con lúpulos Hallertau Blanc de Alemania y Nelson Sauvin de Nueva Zelanda que le otorgan estas notas sutiles frutales y también aromas a Chardonnay o Sauvignon blanc.

Otra opción que podés encontrar en nuestra tienda es la Brut IPA de Sir Hopper. En esta cerveza también vas a notar que el lúpulo está super presente desde el momento en que destapás la lata. A diferencia de la anterior, para hacerla se utilizaron lúpulos emblema americanos: Centennial, Simcoe, Citra y Mosaic.

Un dato interesante es que la cerveza de Sir Hopper tiene como ingredientes adicionales trigo, arroz y azúcar de maíz. ¿A qué se deben estos adjuntos? Se incorporan para generar más azúcares fermentables sin la necesidad de utilizar una alta carga de maltas que, por sus azúcares más complejos, otorgarían al producto final otras características alterando el estilo.

Si querés animarte y maridar este estilo con tus comidas es muy recomendable combinarlo con pescados, sushi, quesos tipo brie o ensaladas. El ser una cerveza liviana y seca, complementa muy bien los sabores de este tipo de comidas.

La Brut IPA o BIPA es un estilo que poco a poco va ganando adeptos, y al igual que en temporadas anteriores los estilos Sour se incorporaron e instalaron en nuestras heladeras, sabemos que este nuevo estilo llegó para quedarse.




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