• Cervezas Hazy: todo el poder de la fruta 

septiembre 10, 2021

Es muy fácil distinguir una cerveza de tipo hazy a simple vista. La palabra “hazy” significa en inglés brumoso o neblinoso. Una cerveza hazy no es nada menos que una cerveza turbia, translúcida u opalescente, es decir que no se puede ver a través del líquido, como sí ocurriría con una cerveza transparente. 


Sin embargo, sus características no se limitan a lo visual, desde luego. Por lo general, se trata también de cervezas de carácter frutado y algo sedosas en boca, y un menor amargor en comparación con otras, especialmente porque se suelen utilizar por lo general lúpulos de características más frutales, una característica que además se busca remarcar mediante la técnica de dry hopping. Por esto, muchos cerveceros se refieren a las hazy IPA especialmente como juices (jugos). 


Tal vez el estilo de cerveza hazy por excelencia sean las New England IPA (NEIPA), extremadamente populares en Argentina hoy en día. Según varias fuentes, la primera cerveza hazy fue la NEIPA. Podría decirse que una NEIPA es un tipo de cerveza hazy, con otras características además que terminan de darle dicha identidad. 


Sin embargo, la “hazyness” o turbidez de una cerveza es una característica que puede encontrarse en varios estilos en diverso grado, y bien puede ser una característica buscada deliberadamente por los creadores de cerveza. Dependiendo del estilo, la claridad o transparencia por un lado, o la turbidez por otro, pueden ser objetivos a lograr. 


Por qué hazy

La hazyness o turbidez en muchas de estas cervezas se debe al perfil de maltas utilizadas, generalmente maltas de alto contenido proteico. Además, para mantener esta característica en el producto final, se evita el filtrado de la cerveza, que impediría que las partículas en suspensión de las levaduras, proteínas y taninos (polifenoles) que le dan esta característica se mantengan hasta llegar al consumidor. 


Ser o no ser hazy

Inicialmente, algunos cerveceros eran reticentes a esta característica. Existía la idea —y permanece para algunos— de que la cerveza debe ser clara y transparente, como un atributo de calidad deseable. 



Gorilla Hazy Pale Ale

En este mes de septiembre, los fans de la cerveza podrán encontrar un tremendo ejemplo de hazy beer en el pack de septiembre de Bierful. La Hazy Pale Ale de Gorilla es una cerveza de color pajizo, pálido, bien turbia, aroma bajo a malta, leve avena y esteres frutados. 


En su elaboración, Gorilla utiliza lúpulos Azacca, Cascade y Ekuanot, que le confieren perfiles cítricos, tropicales y a fruta de carozo, como ananá, mango, también durazno y algo de naranjas. Es una cerveza con un sabor cítrico alimonado, tropical, durazno y de baja densidad y altísima tomabilidad.


Los socios de Bierful encontrarán una cerveza con una blanca espuma de buena formación y retención, que da paso a una cerveza lupulada y ligera, muy frutada y baja carbonatación, que deja un final seco pero suave, ideal para los días cálidos que comienzan a llegar con septiembre. 




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