• Cristalería Cervecera: Copa IPA

marzo 05, 2021

Por Flavia Quiroz

Podés acompañar con cerveza casi cualquier momento del día; pero para disfrutarla en su máxima expresión lo mejor es tener la copa adecuada. Cada estilo, con su historia, ingredientes y características particulares tiene una copa diseñada especialmente para que la experiencia sensorial sea completa. Y como queremos que disfrutes las mejores birras este mes elegimos la Copa IPA, infaltable para cualquier amante de la birra.

American Pale Ale, American IPA, Imperial IPA, Session IPA, Black IPA, Belgian IPA, Rye IPA…. la lista puede seguir. Hace varios años en Estados Unidos el lúpulo ganó miles de adeptos con sed de cervezas amargas con marcado carácter cítrico y resinoso, llenas de lúpulos americanos y coronadas con espuma blanca, impoluta. Fue una verdadera revolución cervecera. Pero el hito que coronó y marcó el verdadero antes y después de este boom fue la creación de una copa especialmente diseñada para disfrutar el estilo destacando esta cerveza por sobre otras al momento del servicio.

Así fue como en abril de 2013 el fabricante alemán de cristalería Spiegelau Glass convocó a los brewmasters de dos cervecerías insignia de la revolución craft estadounidense: Dogfish Head y Sierra Nevada, para diseñar en conjunto un vaso que resaltara las virtudes de las tan amadas IPAs.

Para llegar a esta copa se realizaron unos 100 prototipos diferentes y luego de un largo período de pruebas y degustaciones, por votación unánime, se eligió el vaso Nro 6. Pero ¿cómo era?

La anatomía de la copa también fue revolucionaria y bastante particular. Su cuerpo es delgado por lo que permite mantener la temperatura de la cerveza más tiempo. En la parte superior, la boca tiene un borde cóncavo para capturar mejor los aromas y que al beber estos inunden la nariz.

La particularidad la encontramos en su empuñadura o base: tiene el diámetro justo para poder sujetarla de manera cómoda y estable. Las sutiles curvas permiten que se liberen pequeñas burbujas de CO2 que arrastran el aroma del lúpulo hasta la parte superior. Este movimiento de burbujas también permite que la retención de espuma sea más prolongada.

Algunos de los estilos recomendados para esta cristalería:

  • American IPA,
  • Imperial IPA,
  • Session IPA,
  • NEIPA
  • American Pale Ale (APA)
  • IPAs especiales: Rye IPA, Red IPA o Black IPA

Si bien cuando fue presentada algunos cerveceros fueron algo reticentes en recibirla, hoy por hoy es referencia absoluta para el estilo y es aceptada por consumidores y productores. Su desarrollo fue muy importante ya que contar con cristalería pensada y diseñada específicamente para desplegar todas las características técnicas y los ingredientes del estilo es muy necesario y, sobre todo, sumó un capítulo más a la historia y a la cultura cervecera.




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