• Hablemos de la English IPA

septiembre 08, 2020

Esta semana vamos a disfrutar del equilibrio.

Tengo una amiga que siempre me dice lo mismo: “amo el sabor del lúpulo, pero no me banco la intensidad del estilo IPA”. Le di de probar mil sub estilos y cervecerías distintas. Algunas más que otras, pero nada terminaba de convencerla hasta que llegamos a la protagonista de hoy: la ENGLISH IPA de FILIDORO.

La cervecería Filidoro trabaja en Buenos Aires y es conocida por sus fiestas, antes de la llegada de la pandemia, y su gran cerveza. Específicamente esta es de la que vamos a hablar hoy.

Cuando hablamos en criollo de IPA normalmente nos referimos a la American IPA que tiende al amargor y a sabores de lúpulo cítricos. Pero no todos los sub estilos de IPA tienen el mismo tipo de amargor. Partiendo de esa base, las English IPA se caracterizan por sus sabores más terrosos, herbales y con una malta más presente.

Vamos a servirla y hacer la cata juntos. Acordate de servirla en una copa (la que tengas: de vino o de cerveza) para poder ver mejor su espuma y cuerpo. Un gran tip en este punto es enjuagar la copa con agua fría para asegurarte de que esté bien limpia. Al servirla recordá dejar dos dedos de espuma que van a ayudar a mantener los aromas a estos lúpulos florales y especiados. En boca es equilibrada lo que hace que el amargor se sienta perfecto entre esos sabores de malta pan pero no se destaque. Eso hace que las personas a las cuales el amargo de una American IPA les parece demasiado intenso adoren esta cerveza.

Un sorbo trás de otro, mejor acordate de tomar agua entre copa y copa porque no te vas a poder tomar una sola. La verdad es que esta English IPA es un ejemplo perfecto del equilibrio que se puede lograr entre el lúpulo y la malta sin perder las cualidades de uno ni del otro.

Prolija, equilibrada, seca, sabores a bizcocho,.. una ecuación que vale la pena disfrutar.

Si aún no conocés bien este equilibrio siempre hay tiempo de que te tomes una y puedas entender mejor aún las características de este sub estilo que tiene que estar en tu lista de “cervezas que quiero probar antes de morir”.

Por Vicky Dipau.




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