• Historia de la Cerveza: El rol de las mujeres

marzo 12, 2021

La historia de esta bebida noble estuvo siempre ligada al rol de las mujeres en la sociedad y en las comunidades de antaño. Hoy te contamos un poquito más sobre esta parte tan importante de la historia cervecera.

Por Flavia Quiroz

Con tanta información dando vueltas sobre estilos, copas, lúpulos, hoy te invitamos a hacer un breve viaje en el tiempo. El rol de las mujeres en la elaboración de cerveza fue importantísimo desde tiempos remotos. Esta bebida, noble y fuente de alimentación para muchas sociedades a lo largo de la historia y del mundo tiene a la mujer en el centro de su historia.

Babilonias, sumerias, egipcias, vikingas y medievales, las mujeres siempre estuvieron a cargo de la elaboración y comercialización de la cerveza. Pero si vamos a analizar el rol histórico del género vamos a comenzar por recordar a las antiguas mujeres cerveceras. Desde los Sumerios y hasta en el antiguo Egipto la cerveza formaba parte del pago del jornal de los hombres trabajadores en construcciones de los descomunales templos y eran las mujeres quienes estaban a cargo de elaborar esta bebida. Realizaban distintos estilos y para distintos usos desde la cerveza de consumo diario hasta cervezas específicas para rituales u ofrendas sagradas.

En la Edad Media las mujeres siguieron estando a cargo de la producción y comercialización. Durante siglos se utilizó una mezcla de hierbas llamada gruit para darle sabor a la cerveza, pero fue una mujer, la abadesa del monasterio de Rupertsberg, Hildegarda de Bingen a quien se le reconoce la maravillosa ocurrencia de añadir lúpulo (humulus lupulus) al mosto de la cerveza, antes de fermentar, allá por el año 1079. Pero faltaban muchísimos años antes de que
alguien sirviera la primera IPA.


En Occidente el rol femenino en la producción era fundamental y necesario; sobre todo en épocas de pestes y enfermedades donde era más seguro beber cerveza que el agua de cualquier río. Popularmente la historia hizo que las mujeres cerveceras dieran lugar al nacimiento del mito de la brujería y las brujas, razón por la cual fueron perseguidas y desterradas de las cocinas.


El mundo fue atravesando guerras y cambios, las civilizaciones se expandieron y conquistaron nuevos territorios, la religión paso a tener un rol fundamental en la vida en sociedad y con eso, el rol de la mujer también cambió. Con la llegada de la industrialización las mujeres fueron las encargadas del trabajo a diario en el hogar y la maternidad, despidiéndose así de las cocinas cerveceras.


Así es que con el paso de los años el mundo de la cerveza fue considerado un espacio masculino; pero detrás de las grandes cervezas también hay grandes mujeres. En la actualidad tanto en el mundo craft independiente como en el industrial podemos encontrar mujeres en roles de importancia: propietarias, socias, juezas, brewers, científicas, educadoras, encontramos mujeres en todos los procesos cerveceros.

También surgieron agrupaciones que reúnen a mujeres de distintas latitudes y con distintos intereses: Comunidad de Mujeres Cerveceras con sede en Argentina y en 9 países de Latinoamérica, y Birreras de Argentina, una ONG que realiza cocciones y acciones solidarias en distintas partes del país. El trabajo que hacen a diario de las cerveceras en distintas latitudes hace que la cultura cervecera se enriquezca cada día más.




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