• Sour con Durazno, una dupla explosiva.

junio 02, 2021

La incorporación de frutas en la elaboración de cerveza data de mucho tiempo. Existen varios estilos que suman distintos tipos de frutas para darle acidez, color e intensidad a la cerveza. En esta oportunidad ponemos el foco en esta cerveza colaborativa que sumó a nuestro Club. 

Desde hace un tiempo Gorilla Brewing viene haciendo cervezas que destacan y van un poquito más allá de lo que solemos tomar. Este mes se unió al Club una birra muy particular que elaboraron junto a Juguetes Perdidos, y la verdad que NADA podía salir mal.

Pastry Sour con Duraznos, mmm… si desmenuzamos el nombre ¿con qué nos vamos a encontrar? El término Pastry hace referencia a cervezas dulces inspiradas en un postre. El término se aplica muchas veces a cervezas Stout pero no es exclusivo del estilo. También suelen ser sedosas en boca ya que incorporan lactosa que, al ser un azúcar no fermentable, va a aportar un dulzor muy sutil y una sedosidad cautivadora. En el caso de esta cerveza, la lactosa fue incorporada durante el madurado de la birra.

Después de esta introducción esperarás tomar una birra dulce, ¿no? pará, pará, pará… ahora viene lo mejor: esta es una cerveza Sour. ¿Ácida? ¡si! Para acidificarla incorporaron lactobacillus logrando así una acidez que balancea el dulzor pastry y da como resultado una cerveza que cubre todos los frentes.

Pensando fuera de la lata (o de la caja) los cerveceros cambiaron el agregado de café o chocolate por duraznos; kilos y kilos de pulpa de durazno que fueron agregados en el madurado de esta birra distinta y que no pasa desapercibida. Es imposible no pensar en un postre cuando destapás la lata. 

¿Querés saber más sobre las Pastry Beers? Como era de esperarse el ‘estilo’ surgió en 2019 en Estados Unidos, cuna de la movida craft, la idea fue hacer cervezas que hagan recordar a las golosinas o dulces de la infancia tanto en aroma, en color y en textura. Y como el rubro cervecero permite jugar muchísimo con la creatividad para lograr cervezas desafiantes para los consumidores más audaces, allá fueron los brewers a experimentar. Se hicieron cervezas con donas (a Homero le gusta esto) .  

Esta no es la primera vez que Gorilla Brewing hace birras Pastry, también sacaron una Lemon Pie Pastry Sour (nada que envidiarle a la panadería del barrio), Catharina Pastry Sour, con frambuesas; o Bananita Republic una Pastry a la que le agregaron la famosa Bananita Dolca o una Catharina Sout con chicles Bubbaloo. 

Preparate porque pronto vamos a tener en el Club más de estas birras inéditas para hacerte viajar  un ratito en el DeLorean hasta tu niñez, birra en mano. 


Por Favia Quiroz




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